Helle Fossekallen er oppkalt etter Norges nasjonalfugl og ble utviklet som en liten, klassisk brukskniv til mange typer oppgaver. Skaftet i krøllete bjørk gir et varmt og sikkert grep, mens den trelags laminerte rustfrie stålklingen kombinerer en hard egg med mer seige ytterlag. Den relativt korte klingen gjør kniven lett å kontrollere til mat, opptenning og småtrearbeid. Originalmodellen leveres med lærslire med trykklåsløsning.